Mar 27 2019

Tendencias de Desarrollo en la Industria de la Cerveza Artesanal

EUROPA AHORA DOMINA LA INNOVACIÓN EN CERVEZAS ARTESANALES

Artículo traído gracias a SMART CHEMISTRY SMACH S.A.

La cerveza artesanal, de alta gama o de lotes pequeños, o “cerveza artesanal”, como se la conoce más comúnmente, se ha disparado a la fama mundial en el lapso de unos pocos años como una tendencia principalmente estadounidense. Si bien la cerveza artesanal ha existido durante años en Europa, el continente ahora está asumiendo un papel de liderazgo mundial en la innovación de este tipo de cerveza.

 

Según la Global New Products Database (GNPD) de Mintel, solo cinco años atrás (2013) Norteamérica (y los EE.UU. especialmente) dominaban la industria mundial de la cerveza artesanal, representando el 52% de todos los lanzamientos de cerveza artesanal* en comparación con solo el 29% de Europa. Desde entonces, la historia se ha dado vuelta. En 2017, el 54% de los lanzamientos se originó en Europa, y solo el 19% en América del Norte. Desde 2013, la escena de la cerveza artesanal en >Europa ha experimentado un gran crecimiento con los nuevos lanzamientos de cervezas artesanales que se incrementaron más del doble, experimentando un crecimiento del 178%. Si bien EE.UU. sigue siendo el mercado más innovador a nivel mundial, con el 17% de todos los lanzamientos mundiales de cerveza artesanal originados allí en 2017, seis de los diez mercados más innovadores se encuentran en Europa**.

Jonny Forsyth, Director Asociado de Mintel Food & Drink, dijo: “En los últimos años, el interés en la cerveza artesanal ha emigrado de los Estados Unidos al Reino Unido y ahora a Europa continental. Nuestra investigación sugiere que los europeos están adoptando la cerveza artesanal porque están buscando ofertas nuevas y más interesantes en comparación con sus opciones de cerveza habituales, especialmente en mercados como Alemania, donde los cerveceros y los estilos de cerveza se han mantenido sin cambios durante siglos. Mientras que los mercados como Alemania, Bélgica y la República Checa siguen dominados por sus propios estilos de cerveza en lo que respecta a la innovación, el interés de los consumidores en cervezas artesanales ya esta presente y ofrece amplias oportunidades para los fabricantes”.

De hecho, los consumidores de cerveza *** en Polonia (64%), Francia (63%), Italia (61%) y Alemania (50%) están interesados en probar diferentes tipos de cerveza artesanal, como India Pale Ales u otros pale ales, que ya son un lugar común en el mercado de la cerveza artesanal más maduro del Reino Unido. Loe europeos también están dispuestos a gastar más en cervezas artesanales. Alrededor de la mitad de los consumidores de cerveza en Italia (52%), Francia (51%), Alemania (46%) y el Reino Unidos (45%) están de acuerdo en que la cerveza artesanal “vale la pena el dinero extra que cuesta”.

“Artesanal es la ‘nueva premium’ en la cerveza, y los consumidores están felices de pagar más por lotes más pequeños, más opciones hechas a mano, en lugar de las que se producen en masa. Para estos consumidores, la cerveza artesanal aprovecha su deseo de nuevas experiencias con un guiño al pasado en busca de inspiración, ofreciendo nuevos estilos de cerveza que nunca antes habían consumido”, agrega Jonny Forsyth.

Sin embargo, la investigación de Mintel revela que a los consumidores europeos no les importa demasiado la diferencia entre una cerveza “verdaderamente artesanal” (es decir, pequeña, independiente) o una marca “artesanal” propiedad de grandes cerveceros mundiales. Casi la mitad de los consumidores españoles de cerveza (45%) dicen que no está claro qué es lo que hace que una cerveza sea artesanal y menos de un quinto (17%) de los consumidores alemanes de cerveza dicen que impactará en su decisión de compra si una marca artesanal fuera propiedad de una gran empresa. Esto apunta hacia un desafío cuesta arriba para los verdaderos fabricantes de productos artesanales. Pero hay motivos para el optimismo, ya que mas de dos de cada cinco (44%) consumidores de cerveza en el Reino Unido les gustaría ver un sistema de certificación de cerveza artesanal.

“El término ‘craft’ carece de una definición formal, lo que ha permitido a las grandes compañías cerveceras capitalizar el auge artesanal, ya sea lanzando sus propios productos de estilo artesanal o adquiriendo cervecerías artesanales, desafiando lo que realmente significa ‘craft’ para esta industria. Esta práctica de grandes cerveceros que adquieren compañías pequeñas y rentables, no muestra signos de desaceleración. Una definición de toda la industria podría ser útil tanto para los fabricantes más pequeños como para los consumidores europeos, ya que muchos de estos quieren mayor claridad y asistencia para navegar por la categoría”, concluye Jonny Forsyth. (min)

 

 

* Productos comercializados como lote, artesanal, craft, pequeño, pale ale, IPA, India pale ale, estacional, ácida, porter, lúpulo, IBU, independiente, manual.

** El Reino Unido es el tercer mercado de cerveza artesanal más innovador a nivel mundial, con un 8% de todas las innovaciones, por delante de Noruega (n ° 4, 6%), España (n ° 5, 6%) Italia (n ° 6, 5%), Francia (n°7, 5%) y Suecia (n ° 8, 4%).

*** Usuarios de Internet mayores de 18 años que han bebido cerveza en los últimos 6 meses.

 

Artículo tomado de la Revista Especializada “Brewing and Beverage Industry Español” N ° 4 /2018, VERLAG W. SACHON – D-87714 SCHLOSS MINDELBURG.

Cortesía de SMART CHEMISTRY SMACH S.A.

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